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Cachi

I cachi sono frutti originari della Cina, e in seguito esportati prima in Giappone e in Corea e poi nel resto del mondo. Si sono adattati al clima di moltissime regioni temperate, inclusa l'Italia.

Varietà
I cachi possono essere suddivisi in 2 grandi gruppi, classificati sulla base del loro sapore:

astringenti: i più diffusi in Italia, prima di poter essere consumati devono arrivare ad un avanzato stadio di maturazione in cui la polpa assume una consistenza decisamente molle;
non astringenti: meno conosciuti, possono essere consumati anche se meno maturi.

Caratteristiche qualitative
I cachi devono essere di un colore vivo e leggermente soffici, ma non ancora molli, senza ammaccature o macchie.

Conservazione
Varietà astringenti: in frigorifero, possono durare anche un mese.

Varietà non astringenti: vanno conservati a temperatura ambiente per non più di 2 o 3 giorni, ma sarebbe preferibile consumarli subito dopo l'acquisto se la polpa è già tenera. Non mettere in frigorifero per non accelerare troppo il processo di ammorbidimento.

Proprietà nutritive
I cachi sono ricchi di zuccheri e piuttosto calorici (79 calorie per ogni 100 g). Sono anche una buona fonte di acido folico e di vitamina A.

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