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Albicocca

Di piccole dimensioni, questo frutto dalla buccia gialla e arancio ha una polpa arancione piuttosto dolce, dal sapore tanto più intenso quanto più piccolo è il frutto.

Caratteristiche qualitative
Scegliete le albicocche la cui buccia è liscia, senza grinze, macchie scure o punti verdi o gialli, che indicano una maturazione insufficiente.

La polpa del frutto dev'essere morbida ma compatta: se è troppo molle significa che il frutto ha superato il periodo della piena maturazione.

Conservazione
Le albicocche vanno conservate in frigorifero, preferibilmente all'interno di un sacchetto di plastica per uso alimentare con dei piccoli fori. Il periodo massimo di conservazione è di circa una settimana.

Proprietà nutritive:
L'albicocca contiene una grande quantità di vitamine A e C, sali minerali e zuccheri.

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