Conoscere la Frutta

Conoscere la frutta
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Frutta secca

Si definisce “secca” la frutta in cui la parte commestibile è contenuta in un guscio duro e non commestibile. Alcuni includono in questa categoria anche la frutta disidratata (datteri, uva sultanina, fichi), quindi questo termine non si riferisce tanto a una categoria botanica quanto alle proprietà nutritive e al tipo di conservazione.

Infatti la frutta secca è un alimento ipercalorico e ricco di grassi, contrariamente alla frutta fresca che ha solitamente un alto contenuto di zuccheri e carboidrati. Notevole è anche l'apporto di alcune particolari proteine, fibre, sali minerali, ferro, calcio, fosforo e vitamine E, A, B1 e B2.

Questo tipo di alimenti è sconsigliato per chi deve seguire un regime dietetico particolarmente austero, per chi soffre di ulcera, disturbi renali, cardiovascolari o gastrite.
E' inoltre completamente sbagliato consumarla da sola a fine pasto, meglio utilizzarla per la preparazione di altri alimenti o in un gustoso muesli alla frutta.
Essendo generalmente molto oleosa, la frutta secca è perfetta per mantenere morbida la carne (ad esempio le scaloppine al burro).

Resta comunque un ingrediente fondamentale per quanto riguarda la pasticceria e la preparazione di dolci in generale, oltre a vedere uno sporadico impiego anche in sughi e pietanze vere e proprie.

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