Conoscere le Erbe e le Spezie

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Tabasco - Descrizione e Caratteristiche: Salsa piccante, preparata industrialmente, originaria del Messico a base di peperoncino piccante, aceto, sale, zucchero e aromi sciolto in un liquido che può andare dall'aceto all'alcool o allo Xeres. Si aggiunge, a gocce, all’ultimo momento, ad alcune preparazioni e bevande.

Utilizzo in cucina: Utilizzato per dare sapore piccante a salse o carni.

Timo - Descrizione e Caratteristiche: Appartenente alla famiglia delle labiate, ha foglie molto piccole.
Esistono due varità di timo:
Erbuccia: con fusto elevato;
Serpillo: con foglie striscianti;
Viene coltivato in Europa, ma in particolar modo lo si trova in Italia, Spagna, Francia e Germania. E' una pianta che ama climi caldi e terreni aridi .

Utilizzo in cucina: Le foglie secche sono ottime per insaporire salse, marinate, pesci e carni arrosto. Insieme alla maggiorana costituisce un ottimo condimento per la preparazione di alcuni salumi, tipo la finocchiona.

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