Conoscere le Erbe e le Spezie

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Rafano - Descrizione e Caratteristiche: E' conosciuto generalmente con il nome di Bren, ma anche con quello di Barbaforte.

Utilizzo in cucina: Grossa radice polposa dal profumo e gusto pungente, simile al ravanello selvatico. Il suo odore é assai penetrante ed il suo gusto particolarmente piccante. Grattuggiato a crudo si presta alla preparazione di salse fredde e calde, marinate, ecc.

Rosmarino - Descrizione e Caratteristiche: E' un arbusto che cresce spontaneo nelle località mediterranee, ma che normalmente viene coltivato in orti e giardini. Ha foglie aghiformi, simili al pino, dall'odore caratteristico.

Utilizzo in cucina: E' usato per insaporire arrosti, selvaggina, per aromatizzare le salse, e per aromatizzare l'aceto.

Ruta - Descrizione e Caratteristiche: Erba dalle foglie segmentate.

Utilizzo in cucina: L'uso più noto delle foglie di questa pianta è quello dell'aromatizzazione della grappa. Il suo gusto leggermente piccante e deciso ne rende consigliabile l'uso in piccole dosi. La ruta può rendere caratteristica un'insalata, o saporito un formaggio fresco a base di latte di pecora; trova inoltre impiego per l'aromatizzazione del pesce.

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