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Conoscere le Erbe e le Spezie

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Finocchio - Descrizione e Caratteristiche: Si ottiene dai piccoli frutti di una pianta che cresce spontanea nella zona subalpina italiana. Ne esiste anche un'altra qualità: quella selvatica, identica al finocchio, ma con un odore e un sapore più concentrato. Viene conservato essicato.

Utilizzo in cucina: I semi sono usati per insaporire varie preparazioni sia di carne che di pesce (Indispensabili per farcire l'interno della porchetta) e per la fabbricazione di liquori, vengono utilizzati inoltre per preparare un tipo di pane, ed in Toscana per aromatizzare un tipo di salame chiamato appunto finocchiona

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