Conoscere le Erbe e le Spezie

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Erba cipollina - Descrizione e Caratteristiche: Pianta perenne con un leggero sentore di cipolla. E' diffusa in tutto il Nord Europa e il Nord America. La parte utilizzata in cucina sono le foglie cilindriche e scanalate, la si trova in commercio nel periodo Marzo - Ottobre, si conserva in frigorifero, ma senza eccedere con i tempi di conservazione.

Utilizzo in cucina: Finemente tritata, viene usata per insaporire insalate, salse, minestre, piatti di carne e alcuni di pesce.

Erba San Pietro o Balsamita - Descrizione e Caratteristiche: Deve il suo nome al fatto che fiorisce a fine Giugno, verso la festa laziale di San Pietro e Paolo. Le foglie di quest'erba, da sempre presente, un tempo erano anche chiamate foglie della Bibbia, poichè venivano spesso utilizzate come segnalibro per il testo sacro.

Utilizzo in cucina: Le foglie sono adatte per aromatizzare pollo, selvaggina, vini, liquori e tè. Possono costituire inoltre la base di gustose frittate o di zuppe.

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