Conoscere la Carne

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La selvaggina

Metodi di preparazione - La selvaggina giovane è più adatta agli arrosti, agli spezzatini in padella, alle grigliate mentre quella adulta rende meglio in umido, brasata e in salmì, quest’ultima una delle più classiche e tradizionali ricette. Spesso il sapore di queste carni si accorda felicemente con quello di alcuni frutti come ciliegie, uva, mirtilli, mele da aggiungere nel recipiente di cottura o servire a parte come salse

Vedi anche
Ricette carne

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