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Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Approfondimenti sui vari tipi di pesce

Provenienza, descrizione, modo di preparazione del tipo di pesce con le cotture indicate.

Acciughe
Agoni
Anguille
Aringhe
Baccalà e stoccafisso
Bianchetti
Branzino
Carpa
Cefalo
Cernia
Coda di rospo
Dentice
Lavarelli
Luccio
Lumache
Merluzzo
Nasello
Orata
Palombo
Pesce persico
Pesce spada
Rane
Razza
Rombo
Salmone
San Pietro
Sarago
Sardine
Scorfano
Sgombri
Sogliole
Storione
Tinca
Tonno
Triglie
Trota

Calamari
Cappesante
Cozze
Moscardini
Ostriche
Polpi
Seppie

Aragosta
Gamberi
Granceola
Granchio
Scampi

Zuppa di pesce

Vedi anche
Ricette pesce

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