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Ricette di carnevale

Pizza sfogliata con salsiccia e pancetta [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti: Farina bianca, 500g Uova, 4 Salsiccia fresca, 250g Pancetta tagliata a strisce, 150 g Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai Cannella, un pizzico Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	8 persone

Preparazione:

1. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, quindi formate un incavo al centro. Rompete le uova e versatele nell'incavo, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
Impastate bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio, quindi copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti circa.

2. Preriscaldate il forno fino a 180°C

3. Scaldate metà dell'olio in una padella capiente. Nel frattempo, togliete la pelle alle salsicce, quindi sbriciolatele e mettele nell'olio caldo insieme alla pancetta. Cuocete la carne per 4 - 5 minuti.

4. Stendete l'impasto fino ad uno spessore di circa 3 mm e distribuite uniformemente i rimanenti due cucchiai d'olio e la carne appena cucinata. Spolverate a piacere con pepe e aggiungete un pizzico di cannella.
Arrotolate l'impasto fino a fargli assumere una forma cilindrica, quindi piegatelo a cerchio, unendo le due estremità.
Assicuratevi che lo spessore della "ciambella" sia uniforme, in caso contrario premete leggermente sui punti più spessi.

5. Ponete il tutto su una placca rivestita con carta da forno, e cuocetelo per circa 30 - 40 minuti fino a che la pasta non diventa dorata e croccante. Servite la pizza calda.


Regione:	Abruzzo