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I tappi

Sughero e plastica a confronto

A partire dagli anni '90 alcune importanti case vitivinicole iniziarono ad utilizzare tappi realizzati in materie plastiche (impropriamente definiti di “silicone”) per le bottiglie non destinate all'invecchiamento, da consumarsi entro un paio d'anni al massimo. Grazie all'introduzione di particolari tipi di gomma è stato finalmente possibile ottenere un prodotto sintetico dotato di elasticità, impermeabilità e resilienza (ossia capacità di tornare alla forma originaria dopo essere stato deformato) al punto da poter competere con il tradizionale sughero.

In realtà, secondo molti produttori il tappo a corona sarebbe la soluzione migliore per i vini da consumare rapidamente, ma non viene utilizzato per ragioni estetiche: è infatti opinione diffusa (anche se infondata) che questo tipo di tappo mal si adatti alla conservazione del vino.

In questi ultimi anni i tappi di plastica hanno conquistato una percentuale di mercato stimata tra il 5 e il 10 per cento del totale, portando a una diatriba tra due opposte scuole di pensiero, ovvero i sostenitori del tappo di sughero e quelli del tappo di plastica. Precisando che per quanto riguarda questi ultimi i dati sono piuttosto disomogenei data la grande varietà di composizione utilizzate dai diversi produttori, analizziamo nel dettaglio i principali vantaggi e svantaggi di entrambi:

Sughero
Vantaggi
Elevata elasticità e durata, processi produttivi di provata efficienza, capacità di adattamento al collo della bottiglia, ottima tenuta all'ossigeno dei pezzi di migliore qualità.

Svantaggi
Fragilità, necessità di tenere le bottiglie coricate (per evitare che il sughero si secchi eccessivamente), possibili aggressioni da parte di muffe o batteri (bottiglia che “sa di tappo”), necessità di almeno 24 ore per l'adattamento del tappo alla bottiglia, costi elevati per i tappi di prima qualità.

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Plastica
Vantaggi
Impermeabilità, rapido adattamento alla forma della bottiglia, robustezza, personalizzabilità con colori e loghi aziendali, nessuna contaminazione del vino con organismi estranei.

Svantaggi
Eccessiva varietà di composizione tra prodotti di diverse aziende, mancanza di una documentazione esaustiva, durata relativamente breve (2 anni circa), non idoneità all'invecchiamento.



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