Le ricette con le nocciole

La Tonda gentile delle Langhe è la regina delle nocciole.

Ineguagliata per le qualità del frutto e la sua resa allo sguscio.
Frutto grosso, tondeggiante, con guscio duro e completamente pieno e seme molto aromatico che conferisce ai prodotti dolciari eccellenti qualità organolettiche...

Ecco alcune ricette

Baci di Dama

300 gr di nocciole tostate macinate finemente
200 gr di zucchero
300 gr di farina bianca
200 gr di burro morbido
un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente

In una terrina mettere le nocciole tostate macinate, il burro morbido, lo zucchero ed il sale. Cominciare ad impastare, aggiungendo un po' alla volta la farina, fino ad avere una pasta morbida, non asciutta, che permetta di formare con il palmo delle mani, delle piccole palline da sistemare distanziate tra loro, sulla placca del forno coperta di carta oleata.
Cuocere in forno già caldo, a 150 °C per 10 minuti. Le palline si appiattiranno e prenderanno colore. Togliere la placca dal forno e lasciare raffreddare prima di procedere ad unire i dolci con una piccola dose di cioccolato fondente che avrete riscaldato a bagnomaria. Otterrete circa 40 baci di dama.

Torta di nocciole

300 gr di nocciole tostate macinate
3 uova
200 gr di farina bianca
200 gr di zucchero,
100 gr di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito per dolci

Lavorare bene lo zucchero e il burro, aggiungere le uova, il latte, la farina, l'olio e le nocciole macinate. Amalgamare l'impasto e unire il lievito per dolci. Imburrare uno stampo per torte e versare il composto. Cuocere in forno già caldo a 160 °C per 25 minuti.

Biscotti di nocciole

250 gr di nocciole tostate
200 gr di burro
200 gr di zucchero
500 rg di farina bianca
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Impastare tutti gli ingredienti tranne le nocciole tostate e macinate che si aggiungeranno a impasto ottenuto. Amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora. Col mattarello stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliare le forme desiderate. Imburrare una teglia da forno o stendere su un foglio di carta oleata, disponendo i biscotti distanziati.
Cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti.

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